คลิกดาวน์โหลดเพื่อบันทึก Alicha Wot Recipe - Kenyan Venison Curry | แฮงค์ ชอว์ (2024)

บ้าน | เกมป่า | เนื้อกวาง | ดาวน์โหลดเอธิโอเปีย Alicha Wot ฟรี Mp3

5จาก10โหวต

โดยแฮงค์ ชอว์

27 กุมภาพันธ์ 2560 | อัปเดตเมื่อวันที่ 23 ธันวาคม 2020

ความคิดเห็น

ข้ามไปที่สูตร

ในฐานะ Associate ของ Amazon ฉันได้รับรายได้จากการซื้อที่มีคุณสมบัติตามที่กำหนด

คลิกดาวน์โหลดเพื่อบันทึก Alicha Wot Recipe - Kenyan Venison Curry | แฮงค์ ชอว์ (2)

Alicha wot เป็นหนึ่งในสูตรอาหารจากส่วนลึกในความทรงจำ ย้อนกลับไปในปี 1993 ตอนที่ฉันทำงานในร้านอาหารชื่อ Horn of Africa ในเมืองเมดิสัน รัฐวิสคอนซิน

ดำเนินการโดยผู้หญิงชาวเอริเทรียชื่อ Meselesh Ayele และฉันมาเป็นแม่ครัวที่นั่นตามปกติ วันหนึ่งได้รับการว่าจ้างให้เป็นพนักงานล้างจาน พ่อครัวในสายงานของเราต้องหยุดงานสักวันหนึ่ง และฉันก็ได้รับการเลื่อนตำแหน่งทันที

แกงเอธิโอเปียมีสองประเภทหลักๆ และถึงแม้จะไม่เรียกว่าแกงกะหรี่ แต่ก็นั่นแหละ คือ สีแดง เผ็ดจัด และสีเหลืองที่ไม่ค่อยเผ็ดร้อน นี่คืออย่างหลัง

เรียกว่า alicha wot อ่านว่า อัล-EECH-a Meselesh เคยบอกว่านี่คืออาหารประเภทหนึ่งที่มอบให้กับคนพิการ มันอ่อนโยนมาก เนื่องจากพริกไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในเอธิโอเปีย และอาจมาถึงที่นั่นได้ประมาณช่วงหลังปี 1500 เท่านั้น และน่าจะเป็นหนึ่งศตวรรษหลังจากนั้น ฉันประหลาดใจมากที่วัฒนธรรมได้นำพวกมันไปปรับใช้อย่างทั่วถึง ฉันรับรองได้เลยว่าแกงนี้จะไม่เชื่องหากทำอย่างถูกต้อง

แน่นอนคุณสามารถทำเช่นนั้นได้โดยการละเว้นทั้งหมดพวกชิลส์ แต่แล้ววิญญาณของเมเซเลช (เธอเสียชีวิตเมื่อหลายปีก่อน) ก็จะเข้ามาโจมตีคุณ บุหรี่ก็แหบแห้งและถูกตัด

มันเป็นสูตรง่ายๆ ใส่หัวหอม กระเทียม ขิง เนื้อจำนวนมาก เวอร์ชันของเรามีมันฝรั่งอยู่ในนั้นเสมอ ซึ่งเป็นการนำโลกใหม่มาใช้อีกครั้ง ฉันสงสัยว่าพวกเขาจะใช้หัวท้องถิ่นอะไรในเอธิโอเปีย ถ้ามี?

ส่วนผสมแปลกๆ เพียงอย่างเดียวจริงๆ แล้วคือเนยที่คุณต้องใช้ในการปรุงสตูว์นี้ เนยเครื่องเทศของเอธิโอเปียเรียกว่า niter kebbah ที่ทำให้อาหารมีรสชาติในตัวเอง ไม่มีสิ่งใดทดแทน แต่นี่คือสูตรของฉันสำหรับ niter kebbahและเมื่อทำเสร็จแล้วจะเก็บได้ในตู้เย็นนานหลายเดือนหรือในช่องแช่แข็งตลอดไป

ฉันใช้สตูว์เนื้อกวางที่ตัดแต่งอย่างดีที่นี่ แต่ที่ร้านเราใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัว

ในคืนวันธรรมดา คุณสามารถเสิร์ฟแกงพร้อมข้าวได้ แต่ถ้าคุณต้องการใส่สเปรดแบบเอธิโอเปียจริงๆ เครื่องเคียงก็เพิ่มมากขึ้นจริงๆ ฉันมีข้อเสนอแนะสำหรับด้านต่างๆ ในบันทึกสูตรด้านล่างนี้

หากคุณชอบอาหารเอธิโอเปีย ลองพิจารณาอาหารโปรดอีกสองรายการจากจะงอยแอฟริกา:โดโร วัด,ไก่ตุ๋นรสเผ็ด และแย่จังสตูว์ฟีนูกรีกเข้มข้นที่ทำจากเนื้อวัว เนื้อแกะ แพะ หรือเนื้อกวาง

5จาก10โหวต

ดาวน์โหลดเอธิโอเปีย Alicha Wot ฟรี Mp3

เป็นเวลาหลายปีแล้วตั้งแต่ฉันทำงานในร้านอาหารเอธิโอเปีย แต่สูตรสำหรับ alicha wot นี้ค่อนข้างใกล้เคียงกับที่ฉันจำได้ว่าเคยทำในสมัยนั้น ฉันใช้สตูว์เนื้อกวางที่นี่ แต่เนื้อวัวหรือเนื้อแกะก็ใช้ได้เช่นกัน แกงขั้นพื้นฐานนี้ยังใช้กับไก่และปลาด้วย

บันทึกสูตรสูตรปักหมุดพิมพ์สูตร

คอร์ส:จานหลัก

อาหาร:เอธิโอเปีย

เสิร์ฟ:4 ประชากร

ผู้เขียน:แฮงค์ ชอว์

เวลาเตรียม:20นาที นาที

เวลาทำอาหาร:2ชั่วโมง ชั่วโมง

เวลารวม:2ชั่วโมง ชั่วโมง 20นาที นาที

วัตถุดิบ

  • 1 หัวหอมใหญ่หั่นบาง ๆ ประมาณ 3 ถ้วย
  • 2 ปอนด์ สตูว์เนื้อกวาง, ประดับด้วยหนังเงิน
  • 1/2 ถ้วย เนยเครื่องเทศเอธิโอเปีย (ดูหมายเหตุ)
  • 2 ช้อนโต๊ะ ขิง, สับละเอียด
  • 5 กานพลู กระเทียม, หั่นแล้ว
  • 1 ช้อนชา ขมิ้น, พื้น
  • เกลือ
  • 1 ปอนด์ มันฝรั่งลูกเล็ก, หั่นเป็นชิ้น
  • 4 เซอร์ราโน ชิลส์, หั่นบาง ๆ

คำแนะนำ

  • เพิ่มหัวหอมลงในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดใหญ่อื่น ๆ แล้วเปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง ปรุงหัวหอมให้แห้งโดยไม่มีไขมัน กวนบ่อย ๆ จนกระทั่งนิ่มลงประมาณ 5 นาที

  • ผสมเนื้อสตูว์เนื้อกวางลงไป เพิ่มเนยเครื่องเทศและสีน้ำตาลเนื้อเบา ๆ เพียงประมาณ 5 ถึง 8 นาที เพิ่มขิง กระเทียม และขมิ้น และผสมให้เข้ากัน

  • เทน้ำประมาณ 5 ถ้วยให้พอท่วมเนื้อประมาณ 1 นิ้ว และเคี่ยวโดยไม่ปิดฝาอย่างเบามือประมาณ 80 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรสในช่วงเวลานี้

  • เพิ่มมันฝรั่งและเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 30 นาทีหรือประมาณนั้น ตอนนี้สตูว์น่าจะข้นขึ้นเล็กน้อย ผัดพริกที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เท่าที่คุณต้องการและเสิร์ฟ

หมายเหตุ

คุณต้องใช้เนยเครื่องเทศเพื่อทำแกงกะหรี่นี้.สูตรเนยเครื่องเทศเอธิโอเปียของฉันอยู่ที่นี่.

เสิร์ฟแกงนี้กับข้าว ขนมปังแฟลตเบรดของเอธิโอเปียสีเขียวของเอธิโอเปีย, และถั่วเลนทิลเอธิโอเปีย.

โภชนาการ

แคลอรี่:492กิโลแคลอรี|คาร์โบไฮเดรต:5|โปรตีน:53|อ้วน:28|ไขมันอิ่มตัว:16|คอเลสเตอรอล:250มก|โซเดียม:119มก|โพแทสเซียม:822มก|ไฟเบอร์:1|น้ำตาล:2|วิตามินเอ:56ไอยู|วิตามินซี:6มก|แคลเซียม:24มก|เหล็ก:8มก

ข้อมูลโภชนาการจะได้รับการคำนวณโดยอัตโนมัติ ดังนั้นจึงควรใช้เป็นการประมาณเท่านั้น

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง? แท็กฉันวันนี้!กล่าวถึง@huntgathercookหรือแท็ก#แฮงชอว์!

แบ่งออกเป็น:
แอฟริกัน,โดดเด่น,สูตรอาหาร,เนื้อกวาง

คุณอาจจะชอบ

สูตรอาหารอเมริกัน

หม้อตุ๋นเนื้อ Corned

เนื้อวัวหรือเนื้อกวางเนื้อกวางเหมาะที่จะเป็นอาหารเหลือใช้ ใส่บะหมี่ กะหล่ำปลี ถั่ว ชีส และเกล็ดขนมปังลงไป ก็เป็นผู้ชนะ

สูตรอาหารอเมริกัน

กะหล่ำปลีดองหม้อ

หม้อปรุงอาหารหรืออาหารจานร้อนที่ทำง่าย หม้อปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองมีพื้นฐานมาจากลาซานญ่าเยอรมัน ได้แก่ กะหล่ำปลีดอง เนื้อกวางหรือเนื้อวัว บะหมี่และชีส อะไรที่จะไม่รัก?

พาสต้า, ริซอตโต้, น็อกกี้

เนื้อกวางริซอตโต้

ใช่ คุณสามารถทำรีซอตโต้กับเนื้อแดงได้ รีซอตโต้เนื้อกวางนี้เป็นริฟฟ์ของรีซอตโต้เนื้อจากทางตอนเหนือของอิตาลี โดยพื้นฐานแล้วมันคือโจ๊กข้าวเนื้อกวางที่หลวมและเข้มข้น เสิร์ฟในชาม

สูตรอาหารอเมริกัน

ทาเทอร์ โทท ฮอทดิช

เมนูสุดคลาสสิกของมินนิโซตาทาเทอร์โททพร้อมตัวเลือกในการทำซุปเห็ดตั้งแต่เริ่มต้น นี่คืออาหารจานร้อนเนื้อกวาง แต่เนื้อสัตว์ทุกชนิดก็ใช้ได้

เกี่ยวกับ แฮงค์ ชอว์

สวัสดี. ยินดีต้อนรับสู่ Hunter Angler Gardener Cook แหล่งรวมสูตรอาหารและความรู้เกี่ยวกับอาหารป่าที่ใหญ่ที่สุดในอินเทอร์เน็ต ฉันเป็นพ่อครัว นักเขียน และใช่แล้ว เป็นนักล่า นักตกปลา คนสวน คนหาอาหาร และแม่ครัว ติดตามฉันต่อไปอินสตาแกรมและต่อไปเฟสบุ๊ค.

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับฉัน

คลิกดาวน์โหลดเพื่อบันทึก Alicha Wot Recipe - Kenyan Venison Curry | แฮงค์ ชอว์ (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Aron Pacocha

Last Updated:

Views: 6691

Rating: 4.8 / 5 (68 voted)

Reviews: 91% of readers found this page helpful

Author information

Name: Aron Pacocha

Birthday: 1999-08-12

Address: 3808 Moen Corner, Gorczanyport, FL 67364-2074

Phone: +393457723392

Job: Retail Consultant

Hobby: Jewelry making, Cooking, Gaming, Reading, Juggling, Cabaret, Origami

Introduction: My name is Aron Pacocha, I am a happy, tasty, innocent, proud, talented, courageous, magnificent person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.